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무/순무 효능과 맛있는 무 고르는 방법 소화불량/숙취/속 쓰림 해소에 좋은 '무' '무'는 1년 내내 재배, 수확이 가능하도록 개량한 품종으로 가장 흔한 품종이고, '래디시'라고 빨간색을 띠는 무도 있는데 유럽에서 전래된 무로, 흰색과 빨간색 종류가 있고 주로 샐러드나 생으로 먹는 편이에요. 무는 이파리 부분이 녹황색 채소, 뿌리 부분이 구근류로 분류되어 두 가지 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있는데요. 특히 뿌리 부분에는 전분을 분해해서 소화를 돕는 아밀라아제가 다량 함유돼 있어요. >>>무의 주요 성분 뿌리 부분에는 아밀라아제, 비타민C, 칼슘, 아연뿐만 아니라 암을 억제하는 불용성 식물성 리그닌도 풍부하게 들어 있는데요. 이파리에 들어 있는 베타카로틴 역시 암 예방 효과가 있는 황색 색소입니다. 무의 잎에는 칼슘과 식이섬유도 포함되어 있어.. 2024. 8. 15.
건강에 좋은 요거트/요구르트 종류와 만드는법 요즘 인기가 많은 요거트에 관해 알아볼까요?? 요거트는요! 유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품으로, 쉽게 말해 발효 우유이고, 요구르트/요거트라고 불립니다. 대표적인 시중 요구르트 상품은 빙그레에서 출시하는 요플레가 있습니다. 요즘에는 카페에서도 요거트를 판매하고 있는데, 마트에서 파는 떠먹는 형태의 요거트가 아니라 스무디 형태로 판매하고 있고, 최근에는 더 다양한 형태로도 판매하고 있습니다. >>>해외에서의 요구르트 활용법 요구르트의 본산인 튀르키예, 그리스에서는 요구르틑 사용하여 소스를 만들거나 수프를 끓여 먹는 등 다양하고 다채로운 요리에 활용하는데요. 그래서인지 튀르키예인들은 한국에서 요구르트를 디저트로 알고 있거나 스무디를 만들 때 넣는 것을 의아하게 생각한다고 해요. 왜냐면, 요구르트를 만.. 2024. 8. 15.
활용하기 좋은 양파의 효능/종류 활용도가 너무 좋은 양파 양파는 우리 음식의 대표적인 양념 채고 중 하나로, 알싸한 매운맛과 단맛이 있는 식재료인데요. 찌개나 샐러드, 볶음, 국 등 무궁무진하게 활용할 수 있는 채소예요. 양파는 토마토나 수박과 함께 전 세계적으로 생산량이 많은 3대 채소 중 하나로 꼽히고 있는데 고대 이집트에서는 노동자들의 원기를 북돋아 주는 음식으로 여겨졌다고 해요. 양파가 뿌리인 줄 아는 사람들이 대부분인데, 우리가 먹는 양파는 껍질이 겹겹이 쌓여있는 비늘줄기 부분이에요 양파는 출하 시기나 색깔에 따라 여러 종류로 구분이 되는데요.  껍질 색깔에 따라 황색 양파/흰색 양파/자색 양파로 구분하고 있어요. 황색 양파-일반적으로 가장 많이 사용되고, 껍질이 얇고 매운맛이 강한 편이며, 저장이 쉬워요. 흰색 양파-주로 미.. 2024. 8. 12.
종류별로 골라먹는 복숭아 종류/효능 취향대로 골라 먹는 복숭아 복숭아(prunus persica)는 여름철 대표적인 과일 중의 하나인데요. 과육 가운데에 딱딱한 껍질로 감싸져 있는 씨앗이 있어서 핵과라고 부르고 있어요. 복숭아의 원산지는 중국 산시성과 간쑤성 일대 고산지대로, 실크로드를 통해 페르시아로 전해졌으며, 기원전 300년경 알렉산더 대왕의 페르시아 정벌과 함께 유럽으로 전해졌어요. 우리나라에 전해 내려온 건 청동기 시대로 보고 있습니다. 복숭아의 수확시기는 품종과 지역에 따라 다르지만 빠르면 6월 중순, 늦더라고 10월 초반까지 수확하고 있어요. >>>복숭아 종류 복숭아는 다양한 종류로 나뉘는데요. 껍질에 털이 있는지에 따라 나누기도 하며, 과육 색에 따라 나누기도 합니다. 또한 과육이 씨앗에 붙어 있는 정도에 따라 나누기도 해요.. 2024. 8. 9.
양배추의 영양성분/효능/손질법 남김없이 전부 사용할 수 있는 양배추 양배추는 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나로, 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소라고 하는데요. 양배추의 품종은 다양한 편인데 지금은 양배추(푸른), 적양배추, 사보이 양배추, 방울 다다기 양배추 등이 일반적으로 소비되고 있어요. 푸른 양배추는 소비량이 가장 많고 샐러드나 볶음요리, 숙채 등으로도 많이 활용되고 있어요. 적양배추는 주로 샐러드 채소, 즙 등 제한적으로 사용이 되고 있지만 최근 들어 소비가 증가하고 있어요. 사보이 양배추는 제주지역에서 시험 재배에 성공해서 지금 널리 유통되고 있어요. 최근 방울 다다기 양배추가 큰 인기를 누리고 있는데, 방울토마토만큼 작은 크기이지만 일반 양배추보다 2배 이상의 영양을 함유하고 있기 때문이에요. >>.. 2024. 8. 9.
우유의 종류/효능/유당불내증 어릴 때부터 즐겨 마시던 우유 우유는 소의 젖을 말하는데요. 소에게서 바로 얻은 생우유 외에도, 지방을 제거하거나 유당을 분해한 모든 제품을 포함하여 우유라고 해요. 이 밖에도 취향에 따라 다양한 재료와 화학조미료를 섞어서 만든 음료인 바나나 우유, 딸기 우유, 커피 우유, 초콜릿 우유, 검은콩우유 등도 포함합니다. 특히, 우유는 요구르트, 버터, 치즈, 연유, 크림, 아이스크림, 분유 등 여러 가지 유제품으로 가공되는데요. 가공된 우유는 일반 우유보다는 건강에 좋지 않지만 달달하거나 고소한 맛으로 많은 인기를 끌고 있어요.  >>>우유의 등급 한국에서는 '저지방 우유'라는 제품 이름을 사용하기도 하는데요. 저지방 우유는 지방 함량을 2% 이하로 줄인 우유를 말합니다. 일반 우유와 달리 지방 함량이 적어.. 2024. 8. 9.
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