무/순무 효능과 맛있는 무 고르는 방법

소화불량/숙취/속 쓰림 해소에 좋은 '무'

'무'는 1년 내내 재배, 수확이 가능하도록 개량한 품종으로 가장 흔한 품종이고,
'래디시'라고 빨간색을 띠는 무도 있는데 유럽에서 전래된 무로, 흰색과 빨간색 종류가 있고 주로 샐러드나 생으로 먹는 편이에요.

무는 이파리 부분이 녹황색 채소, 뿌리 부분이 구근류로 분류되어 두 가지 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있는데요. 특히 뿌리 부분에는 전분을 분해해서 소화를 돕는 아밀라아제가 다량 함유돼 있어요.

 

>>>무의 주요 성분
뿌리 부분에는 아밀라아제, 비타민C, 칼슘, 아연뿐만 아니라 암을 억제하는 불용성 식물성 리그닌도 풍부하게 들어 있는데요. 이파리에 들어 있는 베타카로틴 역시 암 예방 효과가 있는 황색 색소입니다. 무의 잎에는 칼슘과 식이섬유도 포함되어 있어요.

뿌리 부분에 비타민C와 칼륨이 가장 많고, 소화효소인 아밀라아제는 시간이 흐를수록 줄어들기 때문에 먹기 직전에 가는 것이 좋아요. 잎에는 베타카로틴이 풍부하므로 버리지 말고 활용하는 게 좋아요.

>>>무는 여기에 좋아요
1. 항암 효과-무에 함유된 성분이 암세포 성장을 억제하는 효과가 있다는 결과가 보고되기도 했어요.
2. 소화 촉진-함유된 식이섬유가 장운동을 활발하게 만들어 변비를 예방하고, 소화를 돕는 역할을 해요. 수분함량이 높아서 위액 분비를 촉진하여 소화불량을 개선하는 데 효과적이랍니다.
3. 피부 미용-비타민C는 콜라겐 생성을 촉진하여 미백 효과도 있고 피부를 탄력 있게 만들어 줍니다. 또, 수분 함량이 높아서 피부에 충분한 수분을 주어 건조함을 해소하고 촉촉한 피부를 유지하는 데 도움을 줘요.
4. 해독작용-식물성 유황 성분이 함유되어 있어, 중금속/미세먼지 같은 유해 물질을 체외로 배출하는 데 도움을 주고, 간 기능을 개선하고 간세포 재생을 촉진하여 해독 작용을 강화하는 데 도움을 주어 만성 피로 회복에 좋아요.
5. 면역력 강화-비타민C는 면역 세포를 활성화하고 항체 생성을 촉진해 주고, 항산화 작용을 통해 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 면역 체계를 강화해 줘요.
6. 혈관 건강-칼륨 성분이 혈압을 조절하고, 나트륨 배출을 돕는 역할을 하여 고혈압 예방에 효과를 주고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 성분이 함유되어 있어서 혈관에 쌓이는 콜레스테롤을 줄여주는 데 도움을 줘요.

*날로 먹으면 소화 효과가 더 커요!!
무의 효소인 아밀라아제는 소화를 촉진하고, 속쓰림과 가슴에서 갑자기 열이 오르는 증상을 막아줍니다. 열에 약하기 때문에 날로 먹는 것이 좋은데요. 무를 갈아서 떡에 얹어 먹어도 좋고, 생선구이에 올려 먹는 간 무는 생선구이의 그을린 부분에서 나오는 발암물질을 몸 밖으로 배출해 줍니다.


>>>맛있는 무 고르는 방법
1. 잎
잎이 붙어 있으면 신선도를 보는 방법이 간단한데요. 선명한 녹색으로 잎 부분이 싱싱한 것을 고르면 됩니다. 노랗게 변한 잎이 달린 것은 뽑은 지 오래되었다는 증거이므로 피하는 게 좋겠죠?

2. 표면
금이 가지 않은 것이 좋으며, 표면에 탄력이 있고 윤기가 흐르며 하얗고 매끄러운 것이 좋아요. 수염뿌리의 구멍은 적은 것이 좋으며, 무에 난 구멍을 이어보았을 때 되도록 일직선에 가까운 무가 달고 맛있어요. 구멍이 여기저기 흩어져 있는 것은 써요.
그리고 아래쪾에 있는 수염뿌리 구멍의 크기가 작은 것이 좋답니다.

위경련/가슴 통증/불안한 기분을 완화해 주는 '순무'

'순무'는 빨간 순무와 샐러드 순무로 나뉘는데요.
'빨간 순무'는 뿌리 부분이 빨간색으로, 주로 절임 요리에 사용되고, '샐러드 순무'는 부드럽고 단맛이 강해 샐러드용으로 쓰입니다.

뿌리에는 전분을 분해하는 소화효소인 아밀라아제가 풍부해요. 위가 더부룩할 때는 순무를 부드럽게 조린 요리를 먹으면 속이 가라앉아요.

>>>순무의 주요 성분
뿌리의 94%가 수분으로 이루어져 있는 순무는 소화효소인 아밀라아제 외에도 비타민C, 칼륨, 식이섬유 등이 포함되어 있어요. 이파리도 뿌리와 거의 비슷하게 영양가가 높으며 비타민B2, 비타민C, 베타카로틴, 칼슘, 철 등이 풍부하니 버리지 말고 이용해 봐요.

영양학적으로는 무와 비슷합니다. 잎도 영양이 풍부하므로 버리지 말고 활용하는 게 좋고, 뿌리 부분에는 위장을 활발하게 하는 소화효소인 아밀라아제 외에도 설포라페인 등 암 예방에 좋은 성분이 많아요.

>>>순무는 여기에 좋아요
1. 면역력 강화-비타민C와 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계를 강화하는 데 효과적이에요.
2. 소화 기능 개선-식이섬유와 비타민C, 칼륨 등의 영양소가 풍부하여 소화 기능을 개선하고, 변비를 예방하는 효과가 있고, 항산화 작용을 통해 위장관의 염증을 완화하고 소화기 질환 예방에도 도움이 됩니다.
3. 빈혈 예방-철분이 풍부하게 함유되어 있어 적혈구 생성을 촉진하고 혈액 순환을 원활하게 해 주어 빈혈 예방에 효과적이에요.
4. 항염증 작용-항산화 물질인 글루코시놀레이트라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 염증을 억제하고 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 돼요.
5. 뼈 건강 / 시력 보호 / 당뇨 예방 / 심혈관 예방 / 피부 미용

>>>맛있는 순무 고르는 방법
1. 잎
줄기가 곧바로 뻗어 녹색이 짙고 윤기가 흐르며 싱싱한 것이 좋아요.
2. 줄기
쥐어보았을 때 딱딱한 것이 좋아요.
3. 뿌리 쪽 줄기
뿌리보다는 옅은 초록색이 도는 것이 좋아요.
4. 모양
둥그런 모양이 왜곡되지 않고 윤기가 흐르고 탄력이 있으며, 수염뿌리가 적은 것을 고르세요.


**잎은 소금물에 데쳐서 냉동 보관해요!
잎이 붙은 채로 그대로 두면 뿌리의 수분을 빨아들이기 때문에 뿌리 속에 금이 생기는데요. 순무는 사자마자 잎과 뿌리 부분을 나누는 것이 좋아요. 뿌리는 비닐봉지에 넣어 냉장고 채소실에 보관하고, 잎은 소금물에 데쳐 물기를 꽉 짜 냉동 보관한 후 조림이나 볶음요리에 쓰면 편리해요.